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Gastronomie

  1. La table d'Olivier Nasti. Gastronomie, toujours

    Sur la route des vins d’Alsace, dans un petit village, celui de Kaysersberg, la façade rouge de l’hôtel Chambard accueille un Relais & Châteaux qui fait du bruit grâce à sa cuisine. La...
    dans Tendance, Les bonnes tables
  2. Disciples... de Jean-Pierre Vigato. Audace et générosité

    Disciples... de Jean-Pierre Vigato. Audace et générosité

    Le maestro est de retour : Romain Dubuisson, qui travaillait déjà avec Jean-Pierre Vigato à Apicius, vient de rejoindre le chef chasseur pour une nouvelle aventure. À la déco, c’est un jeune architecte...
    dans Tendance, Gastronomie, Les bonnes tables
  3. Baba au rhum façon Kougelhof par David Bizet Bizet

    Baba au rhum façon Kougelhof par David Bizet Bizet

    120 gr de farine 50 gr de beurre 3 œufs 3 cs de lait 150 gr de sucre 10 gr de sel 1 sachet de levure 1/4 de litre d'eau 1/4 de litre...
    dans Tendance, Gastronomie, Les recettes
  4. Bécassine des marais fumée, maki de chou truffé par David Bizet

    Bécassine des marais fumée, maki de chou truffé par David Bizet

    1 bécassine par personne 4 feuilles de chou vert 5 gr de truffe sel et poivre Plumez et habillez les bécassines en conservant la tête et les abattis, puis fumez-les une heure trente...
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  5. Salade de harengs pomme à l'huile par David Bizet

    1 kg de pomme de terre ratte 4 filets de harengs fumés 2 oignons rouges ciselés 1 botte d'aneth 1 citron Pour la sauce gravlax huile végétal 2 jaunes d'oeuf 2 cs de...
    dans Tendance, Les recettes
  6. Flacons : Été 2020 aux confins du rosé

    Flacons : Été 2020 aux confins du rosé

    Attention, une vague rose va déferler sur tous les moments festifs et conviviaux de l’été ! Comme d’habitude... penseront certains. Que nenni ! Celle-ci sera plus haute, plus nuancée en couleurs et en...
    dans Tendance, Gastronomie, Vins et spiritueux
  7. Laurent Hullo : simplicité raffinée

    Laurent Hullo : simplicité raffinée

    Velouté de champignons - pour 6 personnes 100 g de cèpes séchés (où 300 g de cèpes frais), 1 kg de champignons de Paris, 6 gousses d’ail, 20 cl de crème épaisse fraîche...
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  8. Côtes de Bourg : Le renouveau du Malbec

    Côtes de Bourg : Le renouveau du Malbec

    Le vignoble des Côtes de Bourg, appellation vinicole bordelaise, étire langoureusement une partie de ses rangées de vigne le long de la rive droite de l’estuaire de la Gironde. Sur les 3 500...
    dans Gastronomie, Vins et spiritueux

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