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Les recettes

  1. Jacques et Laurent Pourcel et leurs gourmandises aux fraises et jus de kiwi à la mélisse

    Jacques et Laurent Pourcel et leurs gourmandises aux fraises et jus de kiwi à la mélisse

    Les frères Pourcel, chefs étoilés de Montpellier, nous montrent leur talent et nous font rêver avec trois recettes qui leur sont chères. Ils nous livrent leurs secrets en exclusivité. Gourmandises aux fraises et...
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  2. Jacques et Laurent Pourcel et leur noix de veau rôtie, jus aux mousserons de printemps, blinis de pommes de terre

    Jacques et Laurent Pourcel et leur noix de veau rôtie, jus aux mousserons de printemps, blinis de pommes de terre

    Les frères Pourcel, chefs étoilés de Montpellier, nous montrent leur talent et nous font rêver avec trois recettes qui leur sont chères. Ils nous livrent leurs secrets en exclusivité. Noix de veau rôtie...
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  3. Jacques et Laurent Pourcel et leurs petits artichauts au jus d’agrumes et légumes croquants

    Jacques et Laurent Pourcel et leurs petits artichauts au jus d’agrumes et légumes croquants

    Les frères Pourcel, chefs étoilés de Montpellier, nous montrent leur talent et nous font rêver avec trois recettes qui leur sont chères. Ils nous livrent leurs secrets en exclusivité. Petits artichauts au jus...
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  4. À la table du chasseur : La bécasse de Maupassant, Une affaire de sort, de tête et d'histoires...

    À la table du chasseur : La bécasse de Maupassant, Une affaire de sort, de tête et d'histoires...

    Encore un papier sur la bécasse, soupirent déjà quelques esprits chagrins, et ils auront tort. Car a-t-on vraiment tout dit sur cette migratrice, toujours aussi fascinante sur ses mœurs, sa chasse et sa...
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  5. Bruno Doucet et son riz au lait cuit à la vanille, caramel laitier

    Bruno Doucet et son riz au lait cuit à la vanille, caramel laitier

    Né à Tours, ce chef réputé pour son attachement à la cuisine bistronomique est issu d’une famille de chasseurs et en a gardé le goût de la passion cynégétique. Féru surtout de petit...
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  6. Bruno Doucet et ses perdreaux gris rôtis tout doucement, chou vert confit

    Bruno Doucet et ses perdreaux gris rôtis tout doucement, chou vert confit

    Né à Tours, ce chef réputé pour son attachement à la cuisine bistronomique est issu d’une famille de chasseurs et en a gardé le goût de la passion cynégétique. Féru surtout de petit...
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  7. Bruno Doucet et ses coquilles Saint-Jacques de Bretagne marinées à l'huile d'olive et au citron, pesto et parmesan

    Bruno Doucet et ses coquilles Saint-Jacques de Bretagne marinées à l'huile d'olive et au citron, pesto et parmesan

    Né à Tours, ce chef réputé pour son attachement à la cuisine bistronomique est issu d’une famille de chasseurs et en a gardé le goût de la passion cynégétique. Féru surtout de petit...
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  8. Le lièvre à la royale : Quand une question de dents conduit à un chef-d’œuvre…

    Le lièvre à la royale : Quand une question de dents conduit à un chef-d’œuvre…

    Le lièvre ! Voilà bien un gibier de discernement, de prudence, de coup d’œil et d’énergie. Et si sa chasse – notamment au chien courant – est science et subtilité, sa cuisine ne...
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