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Les recettes

  1. David Bizet et sa palombe en croûte de son

    David Bizet et sa palombe en croûte de son

    Ce jeune chef a déjà une longue et brillante carrière derrière lui. Il fut longtemps cuisinier au George V, puis passa au Taillevent où il obtint sa 2e étoile Michelin, en 2020. Aujourd’hui...
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  2. Olivier Nasti et son civet de sanglier

    Olivier Nasti et son civet de sanglier

    Civet de sanglier Pour 4 / Facile / Préparation 30 mn /Cuisson 30 mn + 25 mn Un foie gras de canard de 600 g environ 1 betterave crapaudine de 500 gr 20...
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  3. Saveurs. Julien Dumas et son foie gras de canard

    Saveurs. Julien Dumas et son foie gras de canard

    Jeune chef étoilé du fameux restaurant Lucas Carton, à Paris, Julien Dumas est un écologiste dans l’âme. Il met un point d’honneur à ne cuisiner que des poissons issus de la pêche durable...
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  4. Baba au rhum façon Kougelhof par David Bizet Bizet

    Baba au rhum façon Kougelhof par David Bizet Bizet

    120 gr de farine 50 gr de beurre 3 œufs 3 cs de lait 150 gr de sucre 10 gr de sel 1 sachet de levure 1/4 de litre d'eau 1/4 de litre...
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  5. Bécassine des marais fumée, maki de chou truffé par David Bizet

    Bécassine des marais fumée, maki de chou truffé par David Bizet

    1 bécassine par personne 4 feuilles de chou vert 5 gr de truffe sel et poivre Plumez et habillez les bécassines en conservant la tête et les abattis, puis fumez-les une heure trente...
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  6. Salade de harengs pomme à l'huile par David Bizet

    Salade de harengs pomme à l'huile par David Bizet

    1 kg de pomme de terre ratte 4 filets de harengs fumés 2 oignons rouges ciselés 1 botte d'aneth 1 citron Pour la sauce gravlax huile végétal 2 jaunes d'oeuf 2 cs de...
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  7. Laurent Hullo : simplicité raffinée

    Laurent Hullo : simplicité raffinée

    Velouté de champignons - pour 6 personnes 100 g de cèpes séchés (où 300 g de cèpes frais), 1 kg de champignons de Paris, 6 gousses d’ail, 20 cl de crème épaisse fraîche...
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  8. Yoan Bernard. Le goût de la cuisine traditionnelle

    Yoan Bernard. Le goût de la cuisine traditionnelle

    Noix de coquilles Saint-Jacques Pour 6 personnes 600 g de noix de Saint-Jacques 300g de beurre doux 4 échalotes, 2 gousses d'ail sel, poivre, vinaigre balsamique Quelques feuilles de pousses d'épinard Progression Au-dessus...
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