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Numéro 88

  1. Jérémy Galvan : à Lyon, cuisine d'initié

    Jérémy Galvan : à Lyon, cuisine d'initié

    C’est au cœur du Vieux-Lyon que Jérémy Galvan s’est fait une place, dans l’une des rues les plus gastronomiques de France. Savoyard et petit-fils de maraîchers, il est un ‘‘locavore’’ invétéré, qui parle...
    dans Tendance, Gastronomie, Les bonnes tables
  2. Oxte : Epices et couleurs

    Oxte : Epices et couleurs

    Ce petit restaurant parisien de la rue Troyon est resté secret jusqu’à sa première étoile. Aujourd’hui, il ne désemplit pas et fait partie des bons plans des connaisseurs. Cette enseigne cosy du quartier...
    dans Tendance, Les bonnes tables
  3. Enrique Casarrubias et ses pasteis de Nata

    Enrique Casarrubias et ses pasteis de Nata

    Enrique Casarrubias, chef de Oxte, à Paris, entre dans les cuisines de Monte Gavioes et nous propose un menu à sa façon. Pasteis de Nata Pour 6 / Facile / Préparation 30 mn...
    dans Tendance, Gastronomie, Les recettes
  4. Enrique Casarrubias et sa picanha de bœuf (dos de bœuf à la base de la queue)

    Enrique Casarrubias et sa picanha de bœuf (dos de bœuf à la base de la queue)

    Enrique Casarrubias, chef de Otxe, à Paris, entre dans les cuisines de Monte Gavioes et nous propose un menu à sa façon. Picanha de bœuf (dos de bœuf à la base de la...
    dans Tendance, Gastronomie, Les recettes
  5. Enrique Casarrubias et ses Tempura de langoustines

    Enrique Casarrubias et ses Tempura de langoustines

    Enrique Casarrubias, chef de Otxe, à Paris, entre dans les cuisines de Monte Gavioes et nous propose un menu à sa façon. Tempura de langoustines Pour 6 / Facile / Préparation 30 mn...
    dans Tendance, Gastronomie, Les recettes
  6. Invitation au Monte dos Gavioes chez la famille Bessanha de Quevedo

    Invitation au Monte dos Gavioes chez la famille Bessanha de Quevedo

    Le domaine du Monte dos Gavioes (la colline des éperviers), au Portugal, organise quelques rares chasses chaque année. C’est à l'occasion d’une belle montería traditionnelle que nous avons été conviés. Pour cette visite...
    dans Culture, Visite Privée
  7. Jérôme Fourquet "Notre modèle culturel historique est disloqué"

    Jérôme Fourquet "Notre modèle culturel historique est disloqué"

    Comment le thème de la chasse s’inscrit-il aujourd’hui dans notre pays, sociologiquement et politiquement, alors qu’une fracture de plus en plus profonde apparaît à l’intérieur de celui-ci entre grandes métropoles et « France...
    dans Actualités, News
  8. Le Lac de nulle part de Pete Fromm

    Le Lac de nulle part de Pete Fromm

    Partir à l’aventure, sillonner en canoë les lacs du Canada durant un mois, loin de toute civilisation… N’est-ce pas là le projet idéal pour renouer les liens distendus d’un père divorcé et de...
    dans Culture, Littérature

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