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Numéro 83

  1. Albert Corre et son pâté en croûte

    Albert Corre et son pâté en croûte

    Il était le maître du restaurant Le Petit Pergolèse, mi-restaurant mi-galerie contemporaine où il animait les lieux avec brio. On le retrouve aujourd’hui un peu partout, conseillant d’autres restaurateurs et s’adonnant entièrement à...
    dans Tendance, Gastronomie, Les recettes
  2. David Bizet et sa palombe en croûte de son

    David Bizet et sa palombe en croûte de son

    Ce jeune chef a déjà une longue et brillante carrière derrière lui. Il fut longtemps cuisinier au George V, puis passa au Taillevent où il obtint sa 2e étoile Michelin, en 2020. Aujourd’hui...
    dans Tendance, Gastronomie, Les recettes
  3. Olivier Nasti et son civet de sanglier

    Olivier Nasti et son civet de sanglier

    Civet de sanglier Pour 4 / Facile / Préparation 30 mn /Cuisson 30 mn + 25 mn Un foie gras de canard de 600 g environ 1 betterave crapaudine de 500 gr 20...
    dans Tendance, Gastronomie, Les recettes
  4. Saveurs. Julien Dumas et son foie gras de canard

    Saveurs. Julien Dumas et son foie gras de canard

    Jeune chef étoilé du fameux restaurant Lucas Carton, à Paris, Julien Dumas est un écologiste dans l’âme. Il met un point d’honneur à ne cuisiner que des poissons issus de la pêche durable...
    dans Tendance, Gastronomie, Les recettes
  5. Nature morte de chasse avec lièvre et oiseaux morts de Jan Roos

    Dans cette œuvre, Roos fait figue de médiateur entre l’école flamande et les maîtres italiens.
    dans L'art et la chasse
  6. Henry de Monfreid : un corsaire au Kenya

    Aventurier en mer Rouge, pêcheur de perles, espion, contrebandier, trafiquant d’armes et de haschich, celui qu’on surnomma ‘‘l’écrivain-corsaire’’ a composé une œuvre propre à faire rêver dans laquelle il conte ses innombrables péripéties...
    dans Histoire et patrimoine
  7. Hugh Glass : un mythe américain

    En 1823, au début de la conquête de l’Ouest, un trappeur américain gravement blessé après une attaque de grizzly, abandonné par ses camarades, sans arme ni nourriture, fera 300 kilomètres en six semaines...
    dans Culture, Histoire et patrimoine
  8. Perazzi présente son superposé MX16 : le retour du calibre 16

    « Chaque Perazzi est unique », annonce la publicité. Cette marque italienne étant la seule à proposer des fusils sur mesure à un prix et dans un délai raisonnables, pourquoi ne pas s’offrir...
    dans Les armes, Essais

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