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Numéro 82

  1. Disciples... de Jean-Pierre Vigato. Audace et générosité

    Disciples... de Jean-Pierre Vigato. Audace et générosité

    Le maestro est de retour : Romain Dubuisson, qui travaillait déjà avec Jean-Pierre Vigato à Apicius, vient de rejoindre le chef chasseur pour une nouvelle aventure. À la déco, c’est un jeune architecte...
    dans Tendance, Gastronomie, Les bonnes tables
  2. Baba au rhum façon Kougelhof par David Bizet Bizet

    Baba au rhum façon Kougelhof par David Bizet Bizet

    120 gr de farine 50 gr de beurre 3 œufs 3 cs de lait 150 gr de sucre 10 gr de sel 1 sachet de levure 1/4 de litre d'eau 1/4 de litre...
    dans Tendance, Gastronomie, Les recettes
  3. Bécassine des marais fumée, maki de chou truffé par David Bizet

    Bécassine des marais fumée, maki de chou truffé par David Bizet

    1 bécassine par personne 4 feuilles de chou vert 5 gr de truffe sel et poivre Plumez et habillez les bécassines en conservant la tête et les abattis, puis fumez-les une heure trente...
    dans Tendance, Gastronomie, Les recettes
  4. Salade de harengs pomme à l'huile par David Bizet

    1 kg de pomme de terre ratte 4 filets de harengs fumés 2 oignons rouges ciselés 1 botte d'aneth 1 citron Pour la sauce gravlax huile végétal 2 jaunes d'oeuf 2 cs de...
    dans Tendance, Les recettes
  5. Invitation au château de La Grange à la frontière du Luxembourg chez Pierre-Antoine de Sélancy

    Situé entre Metz et Luxembourg-Ville, classé aux monuments historiques, le château de La Grange est ouvert à la visite durant certaines périodes de l’année. Mais, aujourd’hui, c’est Pierre-Antoine de Sélancy, son propriétaire, qui...
    dans Culture, Visite Privée
  6. Journal de guerre écologique d'Hugo Clément

    Il y eut Robin des bois ; il y a aujourd’hui Hugo des forêts, Hugo des océans, Hugo des glaciers, Hugo des montagnes, etc., etc. Qu’on se le dise : Hugo est indigné...
    dans Culture, Littérature
  7. Plumes au vent d'Éric Joly

    Si, hélas, les périples cynégétiques hors de nos frontières ont été – et sont encore – bien difficiles pour cause de pandémie mondiale, rien ne vous empêche de réfléchir – et de rêver...
    dans Culture, Littérature
  8. Une belle chasse pour Clémence de Carole de Gasté

    À l’heure où la chasse à courre est attaquée de tous les côtés, à coups d’actions violentes, de mensonges éhontés et de jugements sommaires, à l’heure où l’écologie radicale veut formater les jeunes...
    dans Culture, Littérature

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