• 1 kg de pomme de terre ratte
  • 4 filets de harengs fumés
  • 2 oignons rouges ciselés
  • 1 botte d'aneth
  • 1 citron

Pour la sauce gravlax

  • huile végétal
  • 2 jaunes d'oeuf
  • 2 cs de moutarde
  • 1 cs de vinaigre de Xérès
  • 1 cc de sucre
  • 4 branches d'aneth
  • poivre, sel

Progression pour les pommes de terre

Faites cuire les pommes de terre à la vapeur ou à l'eau pendant 25 min environ, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Pelez-les pendant qu'elles sont encore tièdes, puis coupez-les en cubes. Réservez dans un saladier.

Progression pour la sauce gravlax

Mélangez dans un récipient à bords hauts la moutarde mi-forte et le sucre. Ajoutez le jaune d’œuf, le vinaigre et l'huile. Mixez à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtention d'une sauce homogène. Ciselez l'aneth, et ajoutez-la à la sauce, puis salez et poivrez. Coupez les filets de harengs fumé en morceaux et mettez le tout dans le saladier.