Sur la route des vins d’Alsace, dans un petit village, celui de Kaysersberg, la façade rouge de l’hôtel Chambard accueille un Relais & Châteaux qui fait du bruit grâce à sa cuisine. La Table d’Olivier Nasti, Meilleur ouvrier de France 2007, est doublement étoilée, et nous encanaille à l’envi. Magnifier le terroir, faire de la tradition la base de sa cuisine tout en créant des assiettes visuelles, colorées et qui ont du ‘‘peps’’. Gibier, morilles des Vosges, foie gras, truffe ou encore omble chevalier des montagnes : ici, c’est la saison qui dirige le goût. Le chef est maître des sauces, et c’est peu de le dire. Profitant du confinement et de la saison perturbée, la Table d’Olivier Nasti ne s’est pas endormie, bien au contraire. Elle a répondu à la demande en livrant des repas gastronomiques, malgré les aléas, ce qui lui a permis d’évoluer encore et de proposer une assiette d’exception. Côté vins, on profite de la présence de Jean-Baptiste Klein, sommelier aussi talentueux que passionné. Deux menus : 158 € et 220 €.
La Table d’Olivier Nasti 9, rue du général de Gaulle 68240 Kaysersberg - 03 89 47 10 17.
