Ce petit restaurant parisien de la rue Troyon est resté secret jusqu’à sa première étoile. Aujourd’hui, il ne désemplit pas et fait partie des bons plans des connaisseurs. Cette enseigne cosy du quartier de l'Étoile propose une savoureuse cuisine au goût du jour, et aux influences mexicaines. Dans l’assiette, ce sont des produits bien français que l’on retrouve, travaillés avec des condiments, herbes et épices par un chef mexicain talentueux, Enrique Casarrubias, lequel vient volontiers en salle afin d’expliquer les spécificités de son art, qu’il s’agisse de la lotte et du fenouil rôti, du crumble de pastilla au pastis ou du thon blanc coupé comme un ceviche, des moules et poivrons, etc. Le chef signe des plats bien maîtrisés, aux cuissons parfaites et aux assaisonnements relevés. C'est coloré, condimenté. Les prix sont doux ; les assiettes, généreuses. La carte offre deux choix : la version light à 55 € pour trois plats, le menu Dégustation, en six services, pour 95 €. Dans les deux cas, des idées d'ici et d'ailleurs, et, selon la saison, le homard et le pipian verde, le poulpe et la purée d'ortie, boudin noir salsa et rhubarbe, la picanha de bœuf chipotle caramel bière moutarde… La cave n’est pas en reste pour des accords très fins.
Oxte : 5, rue Troyon 75017 Paris – Tel : 01 45 75 15 15.
