Construit en 1904 par le marquis de Polignac (1880-1950), le château qui abrite le restaurant offre une architecture à la fois puissante, sobre et élégante. Le lieu parfait pour déguster la cuisine de Philippe Mille, chef deux étoiles !
Une carte vertigineuse de vins et de champagnes de plus de 60 000 bouteilles, et un choix de plats copieux et variés. On hésite entre le menu à cinq plats avec une Échappée dans les Vignes, une Promenade en Champagne… À moins d’opter pour la carte. Nous aimons la célèbre langoustine, hommage à Notre-Dame de Reims, présentée avec une gaufrette coralline aux grains de caviar, suivie d’un foie gras cuit en pierre saline, au Pinot Meunier. Il y a aussi le turbot de ligne grillé sur des sarments, oignons à la flamme, et son céleri en croûte de sel noirci dans la braise. Enfin, les becs sucrés craquent pour le gâteau au chocolat, créé par Yoann Normand. Deux formules au déjeuner : en trois plats : 75 € ; en quatre : 95 €, hors boissons. Promenade en Champagne : 155 € ; Voyage avec le Chef : 215 € ; L’Âme de la Champagne : 295 € – toujours hors boissons.
Le Parc : 64, boulevard Henry Vasnier, 51100 Reims – Tél : 03 26 24 90 00.
