Le palace de la marque italienne Bulgari vient d’ouvrir ses portes à deux pas des Champs-Élysées. Avec une architecture du studio italien Antonio Citterio & Patricia Viel et du cabinet français Valode & Pistre, un binôme pour mettre en avant les deux cultures. L’intérieur, cossu, est élégant ; l’extérieur en pierres de taille est un clin d’œil à notre époque haussmannienne. La salle de restaurant donnant sur un petit jardin décuplera ses couverts aux beaux jours. Dans l’assiette, antipastis, salade de légumes-racines, soupe de parmesan Reggiano, artichauts, blettes, choux et menthe, mais aussi des pâtes : spaghettis et tomate, tortellis à la ricotta et épinards, linguine au homard et gambas rouges, lasagnes au veau mijoté
et tomate, risotto à la milanaise. Pas mal non plus le cochon de lait croustillant, sauce à l'orange, et le bar à la truffe blanche. Les desserts se font chocolat et caramel au beurre salé ou croustillant de pommes, sauce à l'avoine. Si l’on connaît bien le chef triplement étoilé des Abruzzes, Niko Romito (photo) qui signe ici la carte, on découvre son acolyte au jour le jour Davide Capucchio, qui propose une cuisine décomplexée, celle des vraies trattorias, comme en Italie. Les menus sont au déjeuner à 70 euros, au dîner, à 115 euros. Très jolie nouveauté, à essayer.
Bulgari Paris : 30, avenue George-V, 75008 Paris.
Tel. 01 81 72 10 00.
